Vegan Breakfast Bar met abrikoos

In de winter heb ik nóg meer moeite om uit bed te komen. Lekker warm, woelen. Nog even socials lezen. Je kent het wel. Dat betekent dat ik toch ergens in moet lopen met de tijd. Zonder ontbijt ga ik sowieso de deur niet uit, maar dankzij deze vegan breakfast bars met dadels en abrikozen ben ik binnen no-time onderweg!

Wat heb je nodig? voor 8-12 stuks
– 100 gram dadels (zonder pit)
– 200 gram gedroogde abrikozen
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 50 gram geraspte kokos
– 100 gram havermout
– 50 gram walnoten
– mespuntje zout
– keukenmachine
– bakpapier

Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 1 uur

Het is handig als je een grote keukenmachine hebt. Die heb ik dus niet en moest alles dus in etappes maken. Maar goed, het resultaat mag er zijn 😉

Hak eerst de havermout en de walnoten even wat fijner in de keukenmachine. Voeg hierna de dadels, abrikozen, ahornsiroop, zout en de geraspte kokos (houd ongeveer 2 eetlepels over voor decoratie) toe en laat dit mengen tot een mooie consistent prutje.

Je kunt het mengsel direct op het bakpapier smeren, of doe het in een bak/schaal voor een even resultaat. Ik heb een kleine lasagneschaal gebruikt. Plet het met een spatel tot het ongeveer overal even dik is. Strooi de rest van de kokos over het geheel heen en druk licht aan.

Zet een uur in de koelkast om goed op te stijven. Hierna kun je ze in mooie plakken snijden. Bewaar maximaal 1 week luchtdicht in de koelkast.

Dit recept past in een RAW Vegan dieet.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s